우유 음료에 PGA의 적용
Fan Suqin et al.는 프로필렌 글리콜 알기나트의 다른 복용량으로 함유된 산성 우유 음료의 안정성에 미치는 영향을 연구했습니다.유구르트 음료에 가장 적합한 프로필렌 글리콜 알기나트 양을 단일 인자 테스트로 결정, 그리고 정사각형 테스트를 통해 포뮬레이션 된 요구르트를 결정했습니다. 음료 화합물 에뮬션 안정화제에 대한 가장 좋은 공식: 프로필렌 글리콜 알지나트 0.20%, 나트륨 카복시메틸 셀룰로오스 0.25%,고 에스테르 펙틴 0류 하얀의 연구는 PGA가 발효 우유의 다른 성분과 완전히 통합 될 수 있고 발효 과정에서 모든 pH 범위에서 사용할 수 있음을 보여줍니다.PGA는 발효 된 유제품의 안정제 역할을 할 뿐만 아니라, 또한 지방을 함유 한 발효 우유 제품을 부드럽고 둥글게 만들고 맛을 더 좋게 만들기 위해 발효 우유 제품에 자연스러운 질감과 맛을 줄 수 있습니다.효과적으로 방지하는 동시에 제품우유와 코코넛 과일의 알갱이를 원료로 사용하여 제품 안정제의 선택이 연구되었으며 가장 좋은 공식이 결정되었습니다.가장 좋은 안정화 조합은 테스트를 통해 스크린: 나트륨 카르박시메틸 셀룰로오스 0.40%, 젤란 고무 0.14%, 펙틴 0.14%, 프로필렌 글리콜 알기나트 0.03%, 그리고 제품의 유통 기간 동안의 안정성이 확인되었습니다.그 결과, 안정제 조식은 제품 요구 사항을 충족합니다.결정 된 최적의 수식은 여러 측면으로 조사되었으며 제품의 안정성과 과일 суспен션은 모두 유효기간 내에 잘 수행되었습니다.선택된 최적의 수식은 제품 요구 사항을 충족시켰습니다..
