프로필렌 글리콜 알기나트 (PGA)

프로필렌글리콜 알지네이트는 PGA로 약칭됩니다. 산동 제징 그룹 공사는 천연 해조류에서 알긴산을 추출하여 프로필렌옥사이드를 에스테르화하여 프로필렌글리콜 알지네이트를 합성합니다. 이 제품의 외관은 흰색 또는 옅은 노란색 분말이며, 수용액은 점성 콜로이드입니다. 기존의 하이드로콜로이드에 비해 프로필렌글리콜 알지네이트는 수화, 조직 개선, 증점과 같은 기존 하이드로콜로이드의 특성을 가질 뿐만 아니라 내산성, 안정성, 유화와 같은 독특한 기능도 가지고 있습니다. 우유 및 유제품과 같은 다양한 식품 분야에서 사용됩니다. 이러한 음료, 파스타 제품, 아이스크림 등은 현재 국가위생건강위원회(National Health and Family Planning Commission)의 승인을 받았으며, 빵, 케이크, 제과 충전재와 같은 식품 분류에 사용할 수 있습니다. 우수한 성능을 가진 해양 식품 첨가물입니다.

PGA의 기능적 특성

식품 첨가물로서 알긴산 및 그 염은 독특한 콜로이드 특성과 증점, 안정성, 유화, 현탁, 필름 형성 및 겔 형성 능력을 가지고 있습니다. 알긴산에 비해 그 유도체인 PGA는 식품 산업에서 많은 장점과 독특한 응용 분야를 가지고 있습니다.

프로필렌글리콜 알지네이트 생산 과정에서 알긴산 분자 구조의 일부 수산기가 프로필렌글리콜에 의해 에스테르화되기 때문에 PGA는 물에 용해되어 점성 콜로이드를 형성할 수 있으며, 유기산 용액에도 용해될 수 있습니다. 용액에서 겔을 형성할 수 있지만 침전은 발생하지 않습니다. PGA는 강한 내염성을 가지며, 농축된 전해질 용액에서도 염석되지 않으며, 칼슘 및 나트륨과 같은 금속 이온에 매우 안정합니다. PGA는 식품에서 알긴산의 안정성을 향상시킬 수 있습니다.

일반 수용성 콜로이드의 증점 및 안정화 효과 외에도 프로필렌글리콜 알지네이트는 다음과 같은 특성을 가지고 있습니다.

1. 유화: 에스테르화 반응에서 원료 알긴산의 카르복실산기가 부분적으로 에스테르화되고 촉매 내 알칼리에 의해 부분적으로 중화되어 분자 구조에 친수성 및 친유성 그룹이 모두 존재하여 우수한 유화성을 갖습니다.

2. 내산성: 프로필렌글리콜 알지네이트 제품 자체는 약산성 제품이며, 1% 용액의 pH는 3~4이므로 강한 내산성을 가지며 젖산 음료 및 과일 주스 음료와 같이 낮은 pH 값에서 효과적으로 사용할 수 있습니다. 식품 및 음료의 범위.

3. 향 유지: PGA의 분자 구조는 대부분의 향료와 결합하여 풍미 손실을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 식품 향료의 방부제로 자주 사용됩니다.

4. 폼 안정성: 프로필렌글리콜 알지네이트는 우수한 발포 및 유화 능력을 가지고 있습니다. 맥주 발포 안정제로 널리 사용되어 맥주 발포 성능을 높이고 폼을 섬세하고 오래 지속되게 합니다.

5. 수화 및 노화 방지: 인스턴트 식품, 국수 및 기타 파스타 제품에 적합합니다. 반죽의 유변학적 특성을 개선하고 파스타의 저온 노화를 방지할 수 있습니다.

6. 보수력 및 조직 개선: 빵, 케이크 등 구운 식품에 적합하며 완제품의 비체적, 탄성 및 보수력을 높일 수 있습니다.

7. 기타 PGA 콜로이드의 시너지 효과: PGA는 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨, 변성 전분, 아라비아 검, 펙틴, 복숭아 검 등과 상호 용해성이 좋으며 혼합 및 혼합하여 사용할 수 있습니다.

프로필렌글리콜 알지네이트 사양: