잔탄검 E415 식품 첨가물, 식품에 사용되는 잔탄검

식료품 첨가물인 식료품에 사용되는 잔탄 거머리

잔탄 gomme는 많은 나라에서 식품 첨가물 E415로 받아들여졌습니다. 그것은 중요한 안정제, 서스펜싱 에이전트, 에뮬레이터, 두꺼워지기,음료 분야에서 높은 부가가치와 높은 품질의 결합 및 가공 원자재, 케이크, 젤리, 통조림, 수산물 및 육류 제품 가공.

1) 산 및 소금 내성이 있는 식품 두꺼워지기 안정제

그것은 과일 주스 음료, 농축 된 과일 주스 및 조미료 (소아 소스, 오이스터 소스, 샐러드 드레싱과 같은) 와 같은 다양한 식품에 사용됩니다.엑산탄 잇몸의 안정화 효과는 다른 잇몸보다 훨씬 낫습니다., 그리고 강한 열 안정성을 가지고 있습니다. 일반적인 고온 살균은 영향을 미치지 않습니다. 다양한 과일 주스 음료, 펄프 음료, 식물성 단백질 음료 등에 사용할 수 있습니다.용량 0.08-0.3 잔탄 gomme의 탁월한 소금 저항성, 산성 및 알칼리 저항성은 완전히 소야 소스의 전통적인 두꺼워지기 스타일을 대체 할 수 있습니다.그것은 스타치의 강우의 단점을 극복 할 수 있습니다, 그리고 소야 소스를 얇고 균일하게 만들 수 있으며, 벽에 매달리고 색칠하는 특성을 향상시키고 유통 수명을 연장 할 수 있습니다.잔탄 고무는 소스를 균일하게 만들기 위해 두꺼워지는 안정제로 사용됩니다., 잘 섞어, 뭉쳐지지 않고, 쉽게 채워지고, 맛을 향상시킵니다.

2) 식품 에뮬레이터

다양한 단백질 음료 및 우유 음료에 발효제로 사용되며 기름성 물층을 방지하고 단백질 안정성을 향상시키고 단백질 침착을 방지합니다.그리고 또한 폼을 만드는 물질과 폼 안정화 물질로 발효시키는 능력을 사용합니다., 맥주 제조 등 복숭아 단백질 기반의 에뮬시피케이션 시스템에 0.02% 엑잔탄 거미를 추가 한 후, 에뮬시피케이션은 분명히 향상됩니다.그리고 혼합 시스템은 높은 절단 속도와 열에 의해 유발되는 높은 점성 특성을 가지고 있습니다..

3) 식품 채식물

안정성 높은 점착성 필러로서, 모든 종류의 간식, 빵, 쿠키, 과자 및 기타 식품의 가공에 널리 사용될 수 있습니다. 음식의 전통적인 맛을 변경하지 않고,그것은 음식이 더 나은 모양을 유지하고 더 오래 유지할 수 있습니다. 유통 기간과 더 나은 맛은 이러한 식품의 다양화와 산업용 생산을 촉진합니다.. 각종 냉동 식품 의 생산 에서, 잔탄 거미 는 물 손실 을 방지 하고, 노화 를 지연 시키고, 보관 기간 을 연장 하는 기능 을 가지고 있다.

4) 식품 에뮬션 안정제

냉동 식품의 에뮬션 안정제로 사용 됩니다. 아이스크림과 아이스크림에서, 잔탄 gomme는 균일하고 안정적인 성분을 만들기 위해 혼합물의 점도를 조절할 수 있습니다.그리고 조직은 미끄러집니다.엑산탄 고름의 점성과 온도 사이의 관계 때문에, 그것은 유연성과 절단 때문에,가공 과정에서 점성이 감소하고 저항이 감소합니다.냉각 및 노화 단계에서 점성이 회복되어 확장 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.아이스크림 조직에서 큰 얼음 결정의 형성을 방지합니다., 그리고 아이스크림을 부드럽고 섬세하게 만듭니다. 동시에 제품의 얼음-열기 안정성은 향상되며, 크림과 물이 녹는 동안 균등하게 혼합됩니다.그리고 매립물 분리 현상이 발생하지 않습니다.일반적인 노화 시간은 2~3시간이고 복용량은 0.2%~0.4%입니다.

5) 식품 접착제

잔탄 잇몸은 수 soluble 파우더 물질, 나트륨 알기나트, 케세인, 메틸 셀룰로오스 및 폴리 에틸렌 글리콜 셀룰로오스 나트륨 소금과 같은 교합물을 만들 수 있습니다.이 접착제 는 식품 가공 에서 질감 을 개선 하고 필름 형성 특성을 높이기 위해 사용 됩니다이 재질은 granular 페이스트를 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 전통적인 페이스트와 비교하면, ksanthan gum로 만든 페이스트는 낮은 분산성, 높은 균일성 및 용해성을 가지고 있습니다.좋은 유동성 및 충전 성능, 그리고 결합성이 없기 때문에 고체 저장 특성이 우수합니다.