잔탄 Gum 안정제

잔탄 gomme는 많은 나라에서 식품첨가물로 받아들여졌습니다. 중요한 안정제, 서스펜싱 에이전트, 에뮬레이터, 두꺼워지기,음료 분야에서 높은 부가가치와 높은 품질의 결합 및 가공 원자재, 케이크, 젤리, 통조림, 수산물 및 육류 제품 가공.

1) 산 및 소금 내성이 있는 식품 두꺼워지기 안정제

그것은 과일 주스 음료, 농축 된 과일 주스 및 조미료 (소아 소스, 오이스터 소스, 샐러드 드레싱과 같은) 와 같은 다양한 식품에 사용됩니다.엑산탄 잇몸의 안정화 효과는 다른 잇몸보다 훨씬 낫습니다., 그리고 강한 열 안정성을 가지고 있습니다. 일반적인 고온 살균은 영향을 미치지 않습니다. 다양한 과일 주스 음료, 펄프 음료, 식물성 단백질 음료 등에 사용할 수 있습니다.용량 0.08-0.3 잔탄 gomme의 탁월한 소금 저항성, 산성 및 알칼리 저항성은 완전히 소야 소스의 전통적인 두꺼워지기 스타일을 대체 할 수 있습니다.그것은 스타치의 강우의 단점을 극복 할 수 있습니다, 그리고 소야 소스를 얇고 균일하게 만들 수 있으며, 벽에 매달리고 색칠하는 특성을 향상시키고 유통 수명을 연장 할 수 있습니다.잔탄 고무는 소스를 균일하게 만들기 위해 두꺼워지는 안정제로 사용됩니다., 잘 섞어, 뭉쳐지지 않고, 쉽게 채워지고, 맛을 향상시킵니다.

2) 식품 에뮬레이터

다양한 단백질 음료 및 우유 음료에 발효제로 사용되며 기름성 물층을 방지하고 단백질 안정성을 향상시키고 단백질 침착을 방지합니다.그리고 또한 폼을 만드는 물질과 폼 안정화 물질로 발효시키는 능력을 사용합니다., 맥주 제조 등 복숭아 단백질 기반의 에뮬시피케이션 시스템에 0.02% 엑잔탄 거미를 추가 한 후, 에뮬시피케이션은 분명히 향상됩니다.그리고 혼합 시스템은 높은 절단 속도와 열에 의해 유발되는 높은 점성 특성을 가지고 있습니다..

3) 식품 채식물

안정성 높은 점착성 필러로서, 모든 종류의 간식, 빵, 쿠키, 과자 및 기타 식품의 가공에 널리 사용될 수 있습니다. 음식의 전통적인 맛을 변경하지 않고,그것은 음식이 더 나은 모양을 유지하고 더 오래 유지할 수 있습니다. 유통 기간과 더 나은 맛은 이러한 식품의 다양화와 산업용 생산을 촉진합니다.. 각종 냉동 식품 의 생산 에서, 잔탄 거미 는 물 손실 을 방지 하고, 노화 를 지연 시키고, 보관 기간 을 연장 하는 기능 을 가지고 있다.

4) 식품 에뮬션 안정제

냉동 식품의 에뮬션 안정제로 사용 됩니다. 아이스크림과 아이스크림에서, 잔탄 gomme는 균일하고 안정적인 성분을 만들기 위해 혼합물의 점도를 조절할 수 있습니다.그리고 조직은 미끄러집니다.엑산탄 고름의 점성과 온도 사이의 관계 때문에, 그것은 유연성과 절단 때문에,가공 과정에서 점성이 감소하고 저항이 감소합니다.냉각 및 노화 단계에서 점성이 회복되어 확장 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.아이스크림 조직에서 큰 얼음 결정의 형성을 방지합니다., 그리고 아이스크림을 부드럽고 섬세하게 만듭니다. 동시에 제품의 얼음-열기 안정성은 향상되며, 크림과 물이 녹는 동안 균등하게 혼합됩니다.그리고 매립물 분리 현상이 발생하지 않습니다.일반적인 노화 시간은 2~3시간이고 복용량은 0.2%~0.4%입니다.

5) 식품 접착제

잔탄 잇몸은 수 soluble 파우더 물질, 나트륨 알기나트, 케세인, 메틸 셀룰로오스 및 폴리 에틸렌 글리콜 셀룰로오스 나트륨 소금과 같은 교합물을 만들 수 있습니다.이 접착제 는 식품 가공 에서 질감 을 개선 하고 필름 형성 특성을 높이기 위해 사용 됩니다이 재질은 granular 페이스트를 만들기 위해 사용될 수 있습니다. 전통적인 페이스트와 비교하면, ksanthan gum로 만든 페이스트는 낮은 분산성, 높은 균일성 및 용해성을 가지고 있습니다.좋은 유동성 및 충전 성능, 그리고 결합성이 없기 때문에 고체 저장 특성이 우수합니다.