카복시메틸 셀룰로스 (cmc), 카복시메틸 셀룰로스 e466, 카복시메틸 셀룰로스 나트륨

나트륨 카르박시메틸 셀룰로오스는 CMC-Na로 줄여집니다. 그것은 흰색에서 밝은 노란색 분말, 곡성 또는 섬유성 물질입니다. 그것은 매우 위경적이며 물에 쉽게 녹습니다.중성 또는 알칼리성 상태, 용액은 고 점착성 액체입니다. 약물, 빛 및 열에 안정적입니다. 그러나 열은 80 ° C로 제한됩니다.점성이 감소하고 물에 녹지 않습니다.그 상대 밀도는 1입니다.60, 그리고 잎자루의 상대 밀도는 1입니다.59굴절률은 1입니다.515. 190~205°C까지 가열하면 갈색이고, 235~248°C에서 탄화된다. 물에서의 용해도는 대체 정도에 따라 달라진다. 산과 알코올에 용해되지 않는다.소금에 노출되었을 때 precipitate하지 않습니다발효가 쉽지 않고, 기름과 موم에 대한 큰 발효력을 가지고 있으며, 오랫동안 보관 할 수 있습니다.

카르박시메틸 셀룰로오스 나트륨 식품에 사용되는 기능적 특성

두꺼움 및 에뮬러션 안정화
식용 나트륨 카르박시메틸 셀룰로즈는 지방과 단백질을 함유 한 음료를 발효시키고 안정시키는 역할을 할 수 있습니다. 일반적으로,지방 및 지방 음료는 지방의 차도와 단백질의 일정량을 함유하는 것이 특징입니다., 저장 중에 쉽게 분리되고 떠있는 것으로 인해 미모가 좋지 않은 " 칼라 "가 제품의 외모에 영향을줍니다.
또한, 단백질은 특히 낮은 pH 값의 제품에서는 쉽게 집약되고 분리됩니다. 단백질은 응고합니다. CMC-Na는 이러한 문제를 효과적으로 해결할 수 있습니다.그것은 물에 투명하고 안정적인 콜로이드로 녹습니다.염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성 염기성
수분 보유
나트륨 카르박시메틸 셀룰로즈는 수분화 효과가 있습니다. 그것은 고기 제품, 빵, 증기 빵 및 기타 식품의 조직을 개선 할 수 있으며 물을 덜 휘발성하게 할 수 있습니다.제품 생산량을 높이고 맛을 높일 수 있습니다..
젤링 물질
틱소트로프 나트륨 카복시메틸 셀룰로오스는 3차원 구조를 형성하는 경향이 있는 거시 분자 사슬 사이의 일정 수의 상호 작용을 의미합니다.3차원 구조가 형성된 후, 용액의 겉으로 보이는 점성이 증가합니다. 3차원 구조를 깨면 겉으로 보이는 점성이 감소합니다.틱소트로피의 현상은 겉으로 보이는 점성이 시간에 따라 변한다는 것입니다.틱소트로프 카복시메틸 셀룰로즈는 젤 시스템에서 중요한 역할을 하며 젤리 및 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
필름 제작
나트륨 카르박시메틸 셀룰로오스는 식품 표면에 필름을 형성하여 과일과 채소를 어느 정도 보호할 수 있습니다. 필름의 존재로 인해필름과 과일과 채소 사이에 낮은 산소와 높은 이산화탄소 가스 환경이 형성됩니다.가스 교환율과 재료 교환율은 과일과 채소의 유통 수명을 연장하기 위해 사용됩니다.

나트륨 카르박시메틸 셀룰로즈는 수 suspension 및 화학적 안정성과 같은 다른 특성을 가지고 있으며, 또한 식품 산업에서 광범위한 응용의 기초를 마련했습니다.