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식품 산업에서 카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨(CMC)의 적용

카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨은 중국에서 인스턴트 라면 생산에 처음 사용되었습니다. 우리나라 식품 산업의 발전과 함께 CMC는 식품 생산에 점점 더 많은 응용 분야를 가지고 있습니다. 다른 특성은 다른 역할을 합니다. 오늘날, 그것은 널리 사용되고 있습니다. 냉음료, 냉동식품, 인스턴트 라면, 유산균 음료, 요구르트, 과일 우유, 과일 주스 등 많은 식품 산업에서 사용됩니다.

1. 식품 생산에서 CMC의 기능

1. 증점: 낮은 농도에서도 높은 점도를 얻을 수 있습니다. 식품 가공 중 점도를 제어할 수 있으며 동시에 식품에 부드러운 느낌을 줍니다.

2. 보수성: 식품의 이수 현상을 줄이고 식품의 유통 기한을 연장합니다.

3. 분산 안정성: 식품 품질의 안정성을 유지하고, 유수층(유화)을 방지하며, 냉동 식품의 결정 크기를 제어합니다(얼음 결정 감소).

4. 피막 형성 특성: 튀긴 음식에 접착 필름 층을 형성하여 과도한 기름 흡수를 방지합니다.

5. 화학적 안정성: 화학 물질, 열 및 빛에 안정하며 특정 항곰팡이 특성을 가지고 있습니다.

6. 대사 불활성: 식품 첨가물로서 대사되지 않으며 식품에 칼로리를 제공하지 않습니다.

7. 무취, 무독성 및 무미.

2. 식품 등급 CMC의 성능

CMC는 우리나라에서 수년 동안 식용 산업의 첨가물로 사용되어 왔습니다. 수년에 걸쳐 제조업체는 CMC의 고유한 품질을 지속적으로 개선해 왔습니다.

A. 분자가 균일하게 분포되어 있으며 부피 비율이 더 큽니다.

B. 높은 내산성;

C. 높은 내염성;

D. 높은 투명성, 자유 섬유가 거의 없음;

E. 젤이 적음.

3. 다양한 식품 생산 및 가공에서의 역할

(1) 냉음료 및 냉동식품 생산에서 (아이스크림)의 역할:

1. 아이스크림 재료: 우유, 설탕, 유화제 등을 균일하게 혼합할 수 있습니다.

2. 우수한 성형 성능, 쉽게 부서지지 않음;

3. 얼음 결정 및 미끄러운 혀 접촉을 방지;

4. 좋은 광택과 아름다운 외관.

(2) 면류(인스턴트 라면)의 역할:

1. 혼합 및 압착 시 강한 점성과 보수성을 가지며 물을 함유하고 있어 혼합이 용이합니다.

2. 증기 가열 후 필름 보호층이 생성되어 표면이 매끄럽고 광택이 나며 가공이 용이합니다.

3. 튀김 시 낮은 기름 소비;

4. 면의 품질과 강도를 향상시킬 수 있으며 포장 및 운송 중에 쉽게 부서지지 않습니다.

5. 맛이 좋고 물집이 붙지 않습니다.

세) 유산균 음료(요구르트) 생산에서의 역할:

1. 우수한 안정성, 침전이 쉽게 발생하지 않음;

2. 제품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

3. 강한 내산성, PH 값은 2-4 범위;

4. 음료의 맛을 향상시키고 입안을 부드럽게 만들 수 있습니다.

저희는 카르복시메틸 셀룰로오스 나트륨(CMC)의 제조사, 공급업체 및 수출업체입니다. 주문을 위해 연락을 환영합니다.