| 중국 산둥성 르자오시 산둥로 517 | jiejinggroup@gmail.com |
| 중국 산둥성 르자오시 산둥로 517 | jiejinggroup@gmail.com |
|
제품 상세 정보:
결제 및 배송 조건:
|
| appearance: | white or light yellow powder | viscosity: | low, medium and high |
|---|---|---|---|
| particle size: | granular, 40, 60, 80, 100, 120, 200mesh | gel strength: | normal to high gel strength |
모조 육류 제품용 알긴산나트륨
칼슘 이온의 작용 하에 알긴산나트륨을 사용하여 겔을 형성하고, 겔 형성제로서 알긴산나트륨과 충전제로서 분리 대두 단백질을 사용하여 내열성을 가진 모조 육류 섬유를 얻을 수 있습니다. 모조 육류 섬유는 조미료를 첨가한 후 직접 건조하거나 튀길 수 있으며, 건조 또는 튀긴 후 조미할 수도 있는데, 후자는 조미료 내 나트륨 이온이 모조 육류 섬유의 품질에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.
이 모조 육류 섬유를 원료로 사용하고 육류 제품의 조리법을 참고하여, 향, 맛, 색상이 뛰어난 다양한 대두 단백질 모조 육류 제품을 제조할 수 있습니다. 예를 들어, 향신료를 첨가한 모조 건조 육류, 맛있는 모조 새우 스틱, 달콤하고 신 모조 미트볼, 매운 모조 돼지고기 등이 있습니다. 또한, 향을 첨가한 후 모조 육류 섬유를 햄, 베이컨, 닭고기, 소고기와 유사한 모조 육류 제품으로 가공할 수 있으며, 제품의 조직은 천연 육류 제품보다 부드럽습니다.
알긴산염은 친수성 콜로이드입니다. 칼슘 이온과 결합하여 형성된 겔은 열적 비가역성을 갖습니다. 육류 제품에서 조밀하고 안정적인 네트워크 구조를 형성하여 육류 제품의 겔 강도와 점도를 효과적으로 개선합니다. 결합 및 보수성을 향상시킵니다. 알긴산염은 젤라틴, 펙틴, 곤약 검, 카라기난, 젤란 검과 같은 다양한 친수성 콜로이드와 시너지 효과를 가지며 육류 제품에서 좋은 응용 전망을 가지고 있습니다.
