| 중국 산둥성 르자오시 산둥로 517 | jiejinggroup@gmail.com |
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제품 상세 정보:
결제 및 배송 조건:
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| appearance: | white or light yellow powder | viscosity: | low, medium and high |
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| particle size: | granular, 40, 60, 80, 100, 120, 200mesh | gel strength: | normal to high gel strength |
고기제품에 수분 보유제로 사용되는 알기나트
고기 제품의 수분 보유 용량은 고기 품질을 측정하는 중요한 지표입니다. 이는 색상, 향, 맛, 영양 함량, 유박성,부드러움, 그러나 또한 제품의 경제적 가치에 영향을 미칩니다.
복합 육류 제품 두꺼워주는 MY-G02의 수분 보유 원리는 나트륨 알기나트가 물에 부풀어 들어가 먼저 세포 간 공간으로 침투한다는 것입니다.그리고 침투한 칼슘 소금과 함께 칼슘 알그나이트를 형성합니다.고기 단백질과 결합하여 밀도가 높은 3차원 네트워크를 형성합니다.그 효과는 간간 공간의 크기에 달려 있습니다., 그리고 고기는 이 열적으로 돌이킬 수 없는 젤의 형성을 위해 충분한 공간을 가지고 있습니다.
바로 이 염산나트륨으로 만들어진 젤 구조 때문에 고기의 물은 손실을 방지할 수 있고, 젤은 열에 의해 돌이킬 수 없습니다.따라서 제품은 좋은 수분 보유 능력을 가지고 있습니다.고기 제품의 품질을 향상시킵니다.
