식품 보충제에서의 몰토덱스트린, 식품에서의 옥수수 몰토덱스트린, 왜 음식에 몰토덱스트린을 넣는가

말토데크스트린은 스타크와 스타크 설탕 사이의 낮은 변환 제품입니다. 겉보기에는 흰색 또는 약간 노란색 무형 분말이 있으며 눈에 띄는 불순물이 없습니다. 특별한 냄새가 있습니다.맛이 달콤하거나 약간 달콤하지 않습니다.말토데크스트린은 광범위한 용도를 가지고 있다. 1970년 우베르바허는 말토데크스트린에 대해 다음과 같은 정의를 내렸다.원료로 스타일을 넣고 통제 된 수분분해로 DE 값이 20% 이하의 제품을 몰토데크스트린이라고 합니다.미국의 정의는: 옥수수 스타이크 원료의 수분분, 변환 및 스프레이 건조로 얻은 탄수화물 제품입니다. 중국의 정의는:낮은 수준의 효소 수분분해로 만들어진 자유의미가 없는 스타크 도립물, 정제 및 스프레이 건조로 콩?? 이나 콩?? 을 원료로 사용 합니다. 제품 시리즈의 다른 DE 값에 따라 일반적인 제품 사양은: MD10, MD15, MD20 등입니다.

몰토덱스트린의 구성은 수분분해 과정, 스타이크 유형 및 스타이크에 다른 성분 (프로테인, 지방 등) 이 존재하는 것과 밀접하게 관련이 있습니다.각기 다른 DE 값의 몰토덱스트린은 서로 다른 기능과 특성을 가지고 있습니다.: 두꺼움, 젤링, 제품의 감도를 감소, 시스템의 냉각점을 변경, 얼음 결정의 성장을 억제, 지방을 대체, 열 에너지를 줄이고 질감을 개선,그리고 스프레이 또는 건조제로 사용되고 있습니다.말토데크스트린은 식품 생산에 널리 사용되며 시장 전망은 매우 넓습니다. 말토데크스트린을 사용하는 방법은 식품 생산 기술자에게 관심있는 주제 중 하나입니다.
1. 점착도를 높이고 제품의 분산성과 용해성을 향상시키기 위해 사용됩니다. 몰토데크스트린은 좋은 발효 및 두꺼움 효과를 가지고 있습니다. 소아 우유, 인스턴트 오트밀,그리고 밀트 우유 추출물, 냄새를 흡수하고 맛을 개선하고 유통 수명을 연장합니다. 우유 차, 과일 결정, 인스턴트 차, 고체 차, 유제품이 아닌 우유, 커피 마테, 부드러움과 섬세함을 증가시키기 위해,향이 좋고 맛이 풍부하며 비용을 줄입니다.; 코코넛 우유 주스, 땅콩 및 아몬드 우유, 다양한 젖산 음료, 에뮬션 능력을 향상, 제품을 안정화, precipitate하기 쉬운; 다양한 캔 또는 수프,사용 됩니다., 구조, 외관 및 맛을 향상시킵니다.
2브라운링 반응을 억제하는 데 사용됩니다
식품 시스템에서 많은 양의 감소 설탕과 단백질이 있을 때, 고온 치료는 쉽게 돌연변이 반응을 일으킬 수 있습니다.변환 반응의 정도가 작습니다., 그리고 그것은 맛, 향수 및 약물과 같은 민감한 화학 물질의 마이크로 캡슐화를 위해 무활성 내장 재료로 사용될 수 있습니다.
3. 신선함을 유지하기 위해 운반 및 코팅 필름으로 사용됩니다.
몰토덱스트린 수분 용액은 맛이 없으며 강한 결합 및 결합 효과가 있습니다. 다양한 감미료, 향신료,운반 재료의 순수한 맛을 보장하기 위한 필러와 색소낮은 DE 값의 몰토데크스트린은 강한 필름 형성 또는 스미싱 특성을 가지고 있으며 과일 코팅 보존에 사용될 수 있습니다.
4- 기능성 식품의 제조용
몰토데크스트린은 인체에 쉽게 흡수되며 운동 선수, 환자, 영유아 및 어린이를위한 기능적 우유 분말, 예를 들어 설탕 없는 우유 분말 및 스포츠 음료에 사용할 수 있습니다.생산량 증가, 집약하기가 쉽지 않고, 빨리 녹고, 좋은 준비 특성을 가지고, 영양소의 가격을 향상시킵니다.
5냉각점을 낮추기 위해 사용된다.
아이스크림, 아이스크림, 아이스크림에, 그것은 시스템의 용해성 고체 함량을 변경하지 않고 제품의 냉각점을 변경할 수 있습니다, 얼음 결정의 성장을 억제,얼음 입자가 팽창하고 돋보이는, 좋은 점착성 성능, 부드러운 달콤함, 그리고 깨끗한 입. 좋은 맛.
6식물의 달콤함을 줄이기 위해 사용된다.
설탕에 몰토덱스트린을 첨가하면 체제의 감도를 줄이고, 설탕의 강도를 높이고, 썰매와 소모를 예방하고, 체제의 맛을 향상시킬 수 있습니다.그리고 보관 기간을 연장합니다이 또한 치아 경화, 고혈압 및 당뇨병을 예방하는 데 긍정적 인 중요성을 가지고 있습니다.
7지방을 대체합니다.
몰토데크스트린은 젤 구조를 형성하고 물을 유지하며, 종종 질감을 변형시키는 물질로 사용됩니다. DE 값이 3 ~ 5일 때, 지방과 같은 질감과 맛을 낼 수 있습니다.고품질의 지방 대체제입니다.그것은 종종 샐러드, 아이스크림, 소시지 등에 지방 대체제로 사용됩니다. 그것은 또한 가루 지방의 지방 대체제로 기능 할 수 있습니다.
8식품의 구조와 외모를 개선하는 데 사용됩니다.
쿠키나 다른 간편 식품의 경우 제품 입구는 치아에 달라붙지 않고 잔해를 남기지 않으며 모양과 외관은 맑고 부드럽고 가득하며 결함이있는 제품을 줄입니다.그리고 제품의 유효기간을 연장합니다..

음식에 있는 "말토데크스트린"의 기능은 무엇입니까? 그리고 왜 음식에 말토데크스트린을 넣습니까?
탄수화물부터 시작합시다. 영유아와 어린 아이들은 급속한 성장과 발달의 시기이고, 기본적인 대사, 성장과 발달을 위해 충분한 에너지가 필요합니다.이 단계에서는유아 식품의 가장 일반적인 탄수화물은 락토스, 사카로스, 몰토덱스트린 등입니다.이 탄수화물 에서 공급 되는 에너지 는 별 차이가 없다· 젖소 는 포유류 의 우유 에 자연적으로 존재 하며, 젖소 와 함께 소화 된 후 장 으로 흡수 된다. 장 laktase 의 활동 은 영유아 에서 가장 강하다.나이가 들수록1 세 이상의 어린이와 같은 더 큰 어린이들을위한 포뮬러 우유 분말은 "락토스 불능" 현상에 추가로보통 탄수화물의 주요 공급원으로서 몰토덱스트린과 사카로스를 사용합니다..

사크로즈는 디사카라이드이며, 인체의 소화 시스템에서 과당과 포도당으로 분해되며, 소화 기관에서 흡수됩니다.과다 한 수카로스 는 치아 부패 를 쉽게 야기 한다· 과다 함유 된 수당 도 과다 함유 로 인해 아기 가 과자 를 선호 하는 나쁜 습관 을 쉽게 발전 시킬 수 있다. .

옥수수 시럽과 비슷하게, 몰토덱스트린은 맛이 없는 영양성 폴리사카라이드 종류이며, 물에 잘 녹는 것과 같은 많은 독특한 물리적, 화학적 특성을 가지고 있습니다.끓는 저항성 및 신체에 의해 쉽게 흡수이러한 특성으로 인해 고체 음료, 과자, 쿠키, 맥주, 아기 음식 및 스포츠 음료와 같은 다양한 식품의 가공 및 생산에 사용할 수 있습니다.유아 영양에 에너지를 공급하는 측면에서, 몰토덱스트린 및 다른 종류의 탄수화물은 장단점이 없으며 동등합니다.마르토데크스트린은 또한 영양 비율을 향상시키고 소화 및 흡수를 쉽게하기 위해 식품에 첨가됩니다.기능성 우유가루, 특히 사카로즈 없는 우유가루, 유아 성장 촉진 우유가루 등을 제조하는 데 몰토덱스트린의 역할이 확인되었습니다.

주의가 필요한 것은 어린 아이들의 식단에서 탄수화물, 지방 및 단백질의 세 가지 주요 영양소에서 공급되는 에너지가 특정 비율을 따라야 한다는 것입니다.이 세 가지 영양소 모두 인체에 에너지를 공급 한다양적 측면에서 단백질 공급은 일반적으로 에너지의 12% ~ 14%를 차지하고, 지방은 에너지의 30% ~ 35%를 제공하며 나머지는 탄수화물로 제공됩니다. 이론적으로 말하면,에너지를 공급하는 탄수화물로, 제품 내의 몰토덱스트린 함량은 제품 내의 총 허용 탄수화물 범위 내에서있는 한 이해할 수 있습니다.즉, 몰토덱스트린은 탄수화물을 초과하지 않습니다.. 화합물의 총량은 다른 영양소의 비율에 영향을 미치지 않습니다. 영양의 관점에서, 단백질, 지방, 탄수화물은 부분적이고 균형 잡히지 않습니다.그것은 아기들에게 영양가 있는 축제입니다..

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