아이스크림의 몰토데크스트린, 초콜릿의 몰토데크스트린, 영유아 포뮬러의 몰토데크스트린

말토데크스트린은 스타크와 스타크 설탕 사이의 낮은 변환 제품입니다. 겉보기에는 흰색 또는 약간 노란색 무형 분말이 있으며 눈에 띄는 불순물이 없습니다. 특별한 냄새가 있습니다.맛이 달콤하거나 약간 달콤하지 않습니다.말토데크스트린은 광범위한 용도를 가지고 있다. 1970년 우베르바허는 말토데크스트린에 대해 다음과 같은 정의를 내렸다.원료로 스타일을 넣고 통제 된 수분분해로 DE 값이 20% 이하의 제품을 몰토데크스트린이라고 합니다.미국의 정의는: 옥수수 스타이크 원료의 수분분, 변환 및 스프레이 건조로 얻은 탄수화물 제품입니다. 중국의 정의는:낮은 수준의 효소 수분분해로 만들어진 자유의미가 없는 스타크 도립물, 정제 및 스프레이 건조로 콩?? 이나 콩?? 을 원료로 사용 합니다. 제품 시리즈의 다른 DE 값에 따라 일반적인 제품 사양은: MD10, MD15, MD20 등입니다.

말토덱스트린의 물리적 특성은 수분분해의 DE 값과 직접 관련이 있습니다. 따라서 DE 값은 수분분해의 정도만을 나타내는 것이 아닙니다.하지만 또한 제품 특성의 중요한 지표입니다.일반적으로 말토덱스트린의 수분화 정도가 높을수록 DE 값이 높고 용해 된 산소, 달콤함, 투과성, 발효성, 갈색 반응,그리고 제품의 냉각점조직, 점성과 색소가 안정적이면 저항과 결정성 저항이 악화됩니다.

주요 특징
몰토데크스트린 (Maltodextrin) 은 5-20의 DE 값을 가진 스타크 수분산이다. 그것은 스타크와 스타크 설탕 사이에 있습니다. 그것은 맛이없는 저렴한, 크림성, 영양성 폴리사카라이드입니다.몰토덱스트린은 일반적으로 다양한 DE 값의 혼합물입니다.. 흰색 가루 또는 농축 액체일 수 있습니다. 좋은 유동성, 특이한 냄새가 없습니다, 거의 단맛이 없습니다. 좋은 용해성과 중간 점성이 있습니다. 낮은 수분 흡수, 뭉치기가 쉽지 않습니다.그것은 좋은 운반 기능이 있으며 다양한 감미료의 훌륭한 운반자입니다., 향수, 필러 등. 그것은 좋은 乳化 및 두꺼움 효과를 가지고 있습니다. 그것은 제품 형성을 촉진하고 제품 조직 구조를 억제하는 기능을 가지고 있습니다.좋은 필름 형성 성능은 제품의 변형을 방지하고 제품의 외관을 개선 할 수 있습니다.인체에 쉽게 흡수되어 환자와 영유아 및 어린이의 식물의 기본 원료로 특히 적합합니다.식품 및 음료의 폼에 좋은 안정 작용을 합니다.그것은 결정 설탕에 결정의 침착을 억제하는 효과를 가지고 있으며, 중요한 "반 모래" 및 "반 모래" 효과와 기능을 가지고 있습니다.

단맛이 낮고 특유의 냄새가 없고 소화가 쉬우며 열이 낮고 용해성이 좋고 발효가 낮고 채우는 효과가 좋으며 수분을 흡수하기가 쉽지 않고 두꺼워집니다.좋은 운반자, 좋은 안정성, 훼손하기 어렵다. 몰토덱스트린은 폴리사카리드 많이 포함하고, 또한 칼슘, 철분 및 인체에 유익한 다른 미량 원소 및 미네랄을 포함,그리고 신체의 정상적인 물질 대사를 촉진 할 수 있습니다..

몰토데크스트린 사용
그것은 널리 음료, 냉동 식품, 과자, 오트밀, 유제품, 건강 관리 제품 및 기타 산업에 사용됩니다. 또한 섬유, 일상 화학 및 의약품 생산에 사용될 수 있습니다.
(1) 밀트덱스트린을 우유가루와 다른 유제품에 첨가하면 제품의 부피가 부풀어 오를 수 있으며, 집약하기가 쉽지 않으며, 즉시 녹는, 양조성이 좋습니다.제품의 유효기간을 연장합니다., 비용을 절감하고 경제적 이점을 향상시킵니다. 또한 영양 비율을 향상시키고 영양 비율을 증가시킬 수 있으며 소화 및 흡수하기가 쉽습니다.기능성 우유가루를 제조하는 데 몰토덱스트린의 역할특히 사카로즈 없는 우유가 분말되어 유아의 성장을 촉진시키는 우유가 분말되어 있다는 것이 확인되었습니다.
(2) 소아 우유 가루, 인스턴트 오트밀, 말트 우유 추출물 등 영양성 간식 식품에 사용됩니다. 맛이 좋고 즉각적으로 두꺼워지는 효과가 있으며 퇴적 및 층을 방지합니다.콩이나 우유의 염색을 흡수할 수 있습니다.용량은 10% ~ 25%입니다.
(3) 우유 차, 과일 결정, 인스턴트 차 및 솔리드 차와 같은 고체 음료에 사용되면 원산물의 특성과 향을 유지하고 비용을 줄일 수 있습니다.이 제품은 부드럽고 섬세한 맛을 가지고 있습니다., 풍부한 맛과 즉각적인 해소 효과, 그리고 결정화를 억제합니다. 에뮬레이션 효과는 좋으며 운반기 기능은 분명합니다. 참조 복용량은 10% ~ 30%입니다.커피 마테를 생산하기에 적합한 DE24 ~ 29의 몰토덱스트린의 양은 70%에 달할 수 있습니다..
(4) 코코넛 우유 주스, 땅콩, 아몬드 우유 등 과일 주스 음료 및 각종 젖산 음료에 사용된다.그리고 과일 주스의 원래 영양 맛은 변하지 않습니다.. 인체에 쉽게 흡수되고 점성이 향상됩니다. 제품은 순수하고 안정적입니다. 좋은 특성, 침착하기가 쉽지 않습니다. 스포츠 음료에 사용됩니다.인체 대사에서 몰토데크스트린, 인간 소비에 대한 열 에너지는 균형을 유지하는 것이 쉽고 위의 소화 및 흡수 부하가 작습니다. 참조 복용량은 5% ~ 15%입니다.
(5) 아이스크림, 아이스크림 또는 팝스 아이스크림 및 다른 냉동 식품에 사용 됩니다. 얼음 입자는 얇게 확장, 좋은 점성 성능, 가벼운 단맛, 콜레스테롤이 거의 없거나 전혀, 순수한 맛,입 깨끗함좋은 맛, 복용량 10% ~ 25%
(6) 과자 에 사용 될 때, 그것은 과자 의 견고성 을 높이고, 썰매 와 소모 를 방지 하고, 구조 를 개선 할 수 있다. 과자 의 감미 를 줄이고, 치아 병 을 줄일 수 있다.치아에 달라붙는 현상을 줄이십시오., 맛을 향상시키고, 유연성을 방지하고, 유통 수명을 연장합니다. 복용량은 일반적으로 10%에서 30%입니다.
(7) 쿠키 또는 다른 편의 식품에 사용되며, 전체 모양, 부드러운 표면, 밝은 색상 및 좋은 외모를 가지고 있습니다.입 안의 이빨에 달라붙지 않습니다., 잔류를 남기지 않으며, 결함이 적은 제품이며, 장수 기간이 있습니다. 복용량은 5% ~ 10%입니다.
(8) 각종 캔이나 수프의 몰토덱스트린의 주요 기능은 일관성을 높이고 구조, 외관 및 맛을 개선하는 것입니다. 고체 향신료, 향신료, 가루 기름 및 기타 식품에 사용됩니다.,그것은 희석 및 채우기 역할을하고, 수분과 집적을 방지하고, 제품을 쉽게 보관 할 수 있습니다. 그것은 또한 가루 지방의 대체 지방으로 기능 할 수 있습니다.
(9) 햄과 소시지 같은 고기 제품에 몰토덱스트린을 첨가하면 강한 접착성과 두꺼움 특성을 반영하여 제품을 섬세하고 맛이 풍부하게 만듭니다.포장 및 모양을 쉽게용량 5~10%입니다.
 

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