말토덱스트린 식품 첨가물

말토데크스트린 CAS 번호 9050-36-6은 식품 첨가물로 사용되는 폴리사카라이드 (분자 사슬로 결합된 많은 탄수화물) 이다.겉모습은 흰색 또는 약간 노란색 무형 분말입니다., 눈에 띄는 불순물이 없으며 특별한 냄새가 있고 맛은 달콤하거나 약간 달콤하지 않습니다.그것은 식물성 스타이크에서 부분 수분분해로 생산되며 일반적으로 흰색의 수소경으로 분사된 분말로 만들어집니다.말토데크스트린은 쉽게 소화되며 포도당과 마찬가지로 빠르게 흡수되며 (분해 정도에 따라) 온건히 달콤하거나 거의 맛이 없습니다.

일반적으로 탄산 음료 및 과자 생산에 사용됩니다. 또한 다양한 다른 가공 식품의 재료로 찾을 수 있습니다.
말토데크스트린은 효소적으로 모든 스타이크로부터 도출될 수 있습니다. 미국에서는 이 스타이크가 보통 옥수수이고 유럽에서는 밀을 사용하는 것이 일반적입니다. 유럽 연합에서는밀에서 파생된 몰토데크스트린은 라벨링에서 제외됩니다.그러나 미국에서는 식품 알레르기 항원 표기 및 소비자 보호법에 따라 알레르기 항원 선언에서 면제되지 않습니다.그리고 자발적인 글루텐 없는 주장에 대한 그 영향은 식품의약품안전처의 정책에 따라 개별적으로 평가되어야 합니다..

식품용품
몰토덱스트린은 식품 및 음료 제품의 입맛을 개선하는 데 사용됩니다. 또한 감자 칩과 튀김과 같은 일부 간식으로 사용됩니다.지방 함량을 줄이면서 질감을 유지하기 위해 "빛" 땅콩 버터에 사용됩니다.말토데크스트린은 때때로 운동선수들에 의해 분말, 젤 패키지 또는 에너지 음료 형태로 식품 보충제로 복용되기도 합니다.

말토데크스트린은 유아 포뮬러와 같은 농축 식품의 저렴한 첨가물로 사용됩니다. 또한 설탕 대체제 및 다른 제품에서 필러로 사용됩니다.몰토데크스트린은 85에서 105 사이의 포도당 지수가 있습니다..

동물 실험에서 몰토덱스트린이 장염을 악화시킬 수 있다는 증거가 있습니다.

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