| 중국 산둥성 르자오시 산둥로 517 | jiejinggroup@gmail.com |
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제품 상세 정보:
결제 및 배송 조건:
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| CAS No.: | 80146-85-6 | TG: | 0.5%, 1% |
|---|---|---|---|
| Protein: | 99%, 99.5% |
트랜스글루타미나즈의 간략한 설명
1- 트랜스글루타미나스
2종류: 100±20, 1000±20,2000±20
3CAS 번호: 80146-85-6
트랜스글루타미나스 (TG)이 효소는 트랜스아민화 반응을 촉매하는 효소입니다. L-리신 r-아로일라미노-하이드록시부티라이트가 글루타민산 r에 결합하는 것을 촉매합니다.그래서 단백질이나 펩타이드들 사이에 코발렌트 교차 연결이 발생하고 코발렌트 화합물의 폴리머가 형성됩니다.식품 산업에서 TG는 고기 및 단백질 제품의 여러 기능적 특성을 향상시키기 위해 적용됩니다. 예를 들어 고기의 구조, 젤 특성, 탄력성,물과 기름 등을 유지동시에 리신은 보호되어 메일라드 반응을 방지합니다.
제품 특성
트랜스글루타미나스 COA
| 인덱스 | 스펙 | 결과 |
| 외모 | 황백색 분말 | 일치합니다 |
| TG 활동 | 100 ± 20,1000±20,2000±20 | 116.3 |
| 건조 손실 (105°C, 2h, %) | ≤ 10 | 6.5 |
| 아르센 (As) | ≤ 2mg/kg | < 2mg/kg |
| 납 (Pb) | ≤ 3mg/kg | < 3mg/kg |
| 수은 (Hg) | ≤ 1mg/kg | < 1mg/kg |
| 카드미움 (Cd) | ≤ 1mg/kg | < 1mg/kg |
| 중금속 (Pb로) | ≤ 20mg/kg | < 20mg/kg |
| 전체 판 수 (cfu/g) | ≤ 5000 | 650 |
| 에셰리키아 콜리/ 5g | 음 | 음 |
| 살모넬라 spp./ 25g | 음 | 음 |
